La cura che dedichiamo alla selezione dei fornitori garantisce la massima qualità dei nostri prodotti. Acquistiamo la materia prima da produttori sia a livello nazionale sia a livello mondiale. In Nutkao, nella lavorazione delle nocciole si utilizzano miscele di differenti calibri per ottenere una pasta con caratteristiche organolettiche costanti. L’utilizzo immediato della materia prima dopo la tostatura consente di preservare tutte le note aromatiche della tostatura. Il gusto delicato rende la crema utilizzabile in gelateria, come ingrediente nel gelato alla nocciola, nei semifreddi, nelle torte al gelato e nelle mousse. Può essere anche utilizzata come aromatizzante per basi neutre da pasticceria.

Il cacao presente nelle ricette Nutkao vanta la rinomata mono-origine Ghana. L’acquisizione dell’impianto di Afrotropic, dove vengono lavorate le fave di cacao, consente di avere una filiera tracciata e controllata, dal frutto del cioccolato fino al prodotto finito. La varietà di cacao utilizzata è il celebre cacao Forastero, caratterizzato da una connotazione aromatica forte e raffinata. Le ricette possono essere realizzate con Cacao certificato Fair Trade. Una peculiarità della realizzazione del cioccolato in Nutkao risiede nella fase finale della produzione: il concaggio, che avviene a secco, plastico e liquido. Questa particolare lavorazione, che unisce le tre tipologie di concaggio, fa sì che si sprigionino tutti gli aromi del cioccolato. Nelle creme contribuisce a creare la spalmabilità finale, garantendo una migliore qualità.

Abbiamo scelto le nostre materie prime direttamente da latterie accuratamente selezionate, in modo da aggiungere un profilo aromatico che esalti il connubio tra cacao e nocciole. Il rapporto diretto che abbiamo stabilito con i fornitori garantisce la freschezza ed il gusto di questo prodotto indispensabile per la realizzazione delle ricette Nutkao. Per assicurare un eccellente livello di qualità eseguiamo specifiche analisi fisico-chimiche e microbiologiche.